肯亞 麒麟雅嘉 卡娜沐伊 AA TOP 水洗 (半磅) 白金烘焙 (11021085) $800

NT$ 800
麒麟雅嘉產區是目前公認肯亞最優秀的兩個產區之一!
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產品介紹

風味描述:烏梅的酸香氣、紅糖的甜感、奶油般的滑順口感,沉穩的陳年烏龍茶香圍繞著整個味蕾。

咖啡36味香氣:香草味、奶油味

麒麟雅嘉產區是目前公認肯亞最優秀的兩個產區之一!

Kainamui坐落於肯亞的麒麟雅加地區,位在肯亞山的中部地區,是農產富饒的地塊,受益於優質的環境條件,擁有海拔1800公尺的高度,適合培植咖啡樹的火山紅士壤。處理廠由1800名小農所組,其中男性1100人、女性700人,這些生產者的規模通常較小,平均每人擁有不超過200棵樹,以培植SL28、SL32為主要品種。在與處理廠合作的同時,卡娜沐伊提供農民農業培訓機會、農業機構考察媒合、資金借貸、家庭教育學費…等生活補助,用行動支持農民的生活,與之共生共榮。

小農向處理廠交付的批次,初步以手工挑選,再以清水浮選出合格的果實進行二次發酵,第一階段發酵24小時,二次發酵進行12-24小時,完成才將帶殼豆洗淨靜置清水一天。靜置過程中每顆豆子的成分,得以成熟轉換具有複雜水果風味的美好味道。乾燥步驟亦分為二階段,以傳統高架台鋪成薄層將水分降至50%,再將咖啡豆轉移至半遮蔭的乾燥台進行最後5-10天的乾燥階段。多工步驟與仔細處理,在每個階段除了利用循環水外,也進行多次挑揀的動作,將瑕疵率降至最低,在完工收袋靜置的階段前,咖啡豆養分得以完整的轉化、呼吸,是批次高水準的關鍵。

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