衣索比亞 古吉 薩克科特 低咖啡因二氧化碳處理法 水洗 (掛耳包) 中深烘焙 (43011066) $60

NT$ 60
顛覆傳統對低咖啡因咖啡平淡風味的評價!
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產品介紹

風味描述:帶有草本香氣的黑巧克力,麥芽的甜有著焦糖及奶油的滑順口感。

咖啡36味香氣:香草味、焦糖味、黑巧克力味、奶油味

顛覆傳統對低咖啡因咖啡平淡風味的評價!

薩克科特農場(Suke Quto)建立於2005年,原始的構想就是在保留原生本土陰栽森林的條件下建立一個對環境友善的種植,開始的時候農場只有5公頃後來擴充到221公頃,當一場野火摧毀了農場周圍的森林時很多農人開始種玉米、小米,那時農場主人Tesfaye有了一個新想法就是推廣咖啡種籽與陰栽植物種苗,現在有越來越多附近農家把有機咖啡送到農場來處理。

農場在過去幾年間有很大的轉變,專注有機與永續農法種植,在荷蘭生豆商的協助下進行一連串的實驗改善咖啡品質,荷蘭生豆商出資讓農場進行有機認證程序成功取得證照,薩克科特逐漸成為首屈一指的高品質咖啡的生產者。

薩克科特只採集成熟櫻桃鮮果,用5磨盤的Brasillian去果皮機處理,先以泉水洗淨然後放到水槽發酵48小時,果肉黏膜會在發酵過程中分解在高架非洲棚乾燥9到13天,農場有200個棚架足供水洗與日曬處理使用。

通常去咖啡因的咖啡,香氣與酸質會大幅減低變得好像沒什麼咖啡味,不過這支薩克科特卻是一個例外,風味十足。

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